Кстати, чтобы выдерживать сыры, нужно что-то подобное.
Мне кажется, что сырное пр-во на порядок сложнее.
Недавно обнаружили армянский магазин, там армянские сыры забавные, но неумеренная соленость ограничивает использование - разве что салат с овощами из них делать и не солить)))
Зато у сыров большой плюс-ими отравиться сложнее чем сырым мясом.
Пересоленый сыр можно вымочить.
Подробно и многократно описанная опытными коллегами проблемка реально существет - от кусков преждевременно отрезаются ломточки 
Ну это кто сырое любит жрать.
Я бы повременил.
Вкус не сырой, вкус зачаточно ветчинный. Зато куски приобрели квазиортогональные формы ))
Набрел на ветку у самогонщиков. http://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=18901.1000 
Молодые колбаски и майская (вот щас ем её) корейка:
п.с.: Третий справа ломтик - не тухляк, а просвечивает цветочек на тарелке.
И фотка ерундовая, реально жирок белый с чуть желтоватым краем.
2 лайка
Так а какую часть туши использовать?
В зависимости от 
.
Окорок, лопатку, корейку, шею, вырезку…
Окорок (“хамон”) - долго и серьезно, нужно помещение; свинячью вырезку - хоть в обычном лоходильнике в квартире. И промежуточные варианты.
Теоретический идеал условий - ~12-15°, влажность 80-75%, время - чем дольше, тем интереснее результат (но не пересушить).
Практически - посол нитритной солью 2%, вяленье в зависимости от сезона, в идеале бы климакамеру или подвал..
Колбаски сначала вообще не хотел, но потом стал делать. Последнее моё увлечение - тупо из мраморной говядины без добавления сала, прикольные (тёмные на фотке - эт они).
Пересаливание, замачивание, промывки и т. п. для сыровяла - не по мне; как фазики
С начала ветки съелся почти килограмм сoли - т. е. почти 50 кг сырья=~30kg готового продукта.
1 лайк
Соль- натрий ХЛОР, это вобще есть нельзя, яд, 2 столовые ложки убивают.
поедая соль человек себя травит, жизнь укорачивается и ее качество ухудшается.
мясо, рыба это трупачина, категорически нельзя есть, не чистая еда.
одумайтесь мисоеды.
А устрицы?
Любая живая тварь, раки, крабы, кузнечики, лягушки ,) яица, икра, все это зло для организма.
только фрукты, овощи, крупа идет в зачет, уже 5 лет так живу, очень рад, хоть питание правильное стало.
Но устрицы же не мертвечина?
Зато белок.
Без белков чел живет плохо. Надо белков есть.
Функционал сердца под нагрузкой неплохо не забывать проверять с такой идеологией (без мяса) . Хотя если образ жизни амебный.. 
Слону и носорогу это скажите и рост и вес в норме без мяса,
каша в ней все есть что нужно.
устрицы если живых , не знаю, наверно можно, хотя наврятли.
Напишите подробно рецепт и все этапы.
У травоядных пищеварительный тракт иначе устроен. У человека пищеварительный тракт всеядного животного. Для получения всех необходимых элементов, требуется сбалансированное питание. Либо куча извращений с целью восполнить пробелы. Кто хочет - пожалуйста. Но вот рекламировать это считаю неправильным. Достатачно тех, кто испортил себе здоровье непродуманным вегатерианством.