Чтобы не пользоваться кабелями/переходниками xlr-rca для apogee da-1000e-20, хотелось бы заменить родные neutrik NC-3MPB на аналогичные с rca (без сверления корпуса).
А как вы собираетесь поступить с коммутацией ? На XLR имеем три контакта - сигнал + сигнал - и общий. На RCA вы собираетесь выводить общий и один из сигналов ? В этом случае действительно лучше и проще сделать кабель, а apogee оставить как есть.
Для качественного преобразования в RCA, как уже советовали выше - нужен качественный трансформаторный переходник. (Jensen и т.п.)