80-чистка овощей..картошка и ТД.
120-самый ходовой нож.
155-допустим целая булка хлеба.
180 и 210-редко используемые как шинковка капусты и ТД.
Я морковку, кстати, обухом такого ножа чищу.
Чтобы лезвие не тупить, получается прекрасно.
1 лайк
А я морковку чищу метал щеткой для чистки кастрюль)
Ножом можно чистить над ведром/емкостью для отходов и в оконцовке ополоснуть, а щеткой -только под струей воды, соответственно всякая снятая с нее бяка пойдет в каналью.
На той стали, которую вы упоминали твердость 60+ не получить.
Легко проверить на стеклянной бутылке, нож не будет ее царапать.
Да я трубы как то менял в старом доме…после этого жир в сковороде сначало растворяю Фери а потом только сливаю в раковину…от морковки ничего страшного не будет…можете смело чистить над струёй воды.
Я твердость ножей никогда не проверяю…только как режет бумагу и бреет волосы ..и это редко делаю…бутылки и гвозди считаю не для этого нож сломать можно всё.
Полностью согласен! Но по длине ножа на улице примут сразу, а потом экспертизу будут делать полную.
Для признания ножа холодняком надо чтобы у него одновременно была длина клинка от 90 мм, обух от 2.4 мм и подпальцевая выемка или гарда от 5 мм.
Если хотя бы один признак пролетает, то все, тогда нож -бытовой.
1 лайк
Вы состав стали посмотрите:
- Углерод (C): 0.57-0.65%
- Кремний (Si): 1.50-2.00%
- Марганец (Mn): 0.60-0.90%
- Сера (S): не более 0.03%
- Фосфор (P): не более 0.03%
- Хром (Cr): не более 0.30%
- Никель (Ni): не более 0.40%
- Медь (Cu): не более 0.25%
Откуда там рабочая твердость 65 роквелл возьмется ?
твердость 65 это бутылку легко царапает.
65 с нормальной вязкостью -это только порошок и не так много марок.
1 лайк
Да я в составы сталей не очень то вникал)…любимая скажем это VG-10…почему?..наверное просто интуиция)…и другие были тоже понравились…почему я написал 65…потому что на камне которым часто пользуюсь он 62 берет чуть лучше чем ту…поэтому так написал…мое мнение от 55 это уже достаточная твердость…есть у меня один маленький сапожный самопал частного японского кузнеца вот твёрже его я ничего ещё не встречал потому как при заточке он сильно съедает камни.
Купил в Японии через ебей было интересно почему за маленький кусок железа стоит 60 долларов…под правую руку одна сторона вогнута..верхняя сторона ломинирована слоев 60 не меньше…ржавеет если мочить…раз упал на остриё на цементе и не сломался кончик очень удивило…ручку сам мотал под ней иероглифы прорублены клеймо кузнеца.
1 лайк
Киридаши..
